Waarom je champignons beter niet wast
Champignons zijn van die heerlijke smaakbommetjes die elk gerecht een flinke umami-boost geven. In soepen? Geweldig. In een risotto? Perfect. Gewoon gebakken op toast? Yes please! Maar voor je ze in de pan gooit, denk je misschien: “Even afspoelen onder de kraan, toch?”
Stop! Niet doen. Je doet je champignons er echt geen plezier mee — en je smaakpapillen ook niet.
Champignons zijn net sponzen
Champignons zijn geen groente, het zijn eigenlijk schimmels (klinkt misschien vies, maar dat is het niet). En ze zijn super poreus. Dus wat gebeurt er als je ze onder de kraan houdt? Precies: ze zuigen zich vol met water. En geloof ons, natte champignons in een hete pan… dat wordt niks. In plaats van mooi goudbruin en krokant, liggen ze te sudderen in hun eigen badwater. Weg smaak, weg textuur, hallo slappe hap.
En weet je wat nog erger is? Dat water verdunt ook hun lekkere, aardse smaak. Dus in plaats van een rijke champignonbeleving krijg je… iets dat naar niks smaakt.
Champignon borstel van Kitchen Craft. Met deze borstel maak je voorzichtig champignons schoon zonder ze te beschadigen.
Water = vijand nummer één
Niet alleen tijdens het koken is water de boosdoener. Ook als je champignons gewassen in de koelkast legt, gaan ze sneller achteruit. Dat beetje extra vocht zorgt ervoor dat ze slijmerig worden — en niemand wil slijmerige champignons. Laat ze dus lekker droog, dan blijven ze veel langer vers.
Maar… hoe maak je ze dan schoon?
Easy! Pak een zacht borsteltje (zo’n speciaal champignonborsteltje, of een schone tandenborstel kan ook) en borstel het zand eraf. Geen borsteltje in huis? Gebruik een licht vochtige keukenpapiertje en veeg ze voorzichtig schoon. Ja, het kost iets meer tijd dan even afspoelen, maar je krijgt er sappige, smaakvolle champignons voor terug.
En als je denkt: “Maar ze zijn écht vies”, dan mag je heel eventjes een vochtig doekje gebruiken. Vochtig, niet nat. Denk: een frisse nevel, geen regenbui.
Kortom
❌ Niet wassen
✅ Wel borstelen
✔️ Resultaat: krokante, smaakvolle champignons in je soep of pan
Dus: borsteltje paraat, pannen klaar — en laat die champignons lekker shinen in je volgende soepje!
