Een vichyssoise is van oorsprong een koude aardappelsoep met room, maar je kunt de soep ook maken van bijvoorbeeld prei, bloemkool of asperges. Afwerken kan heerlijk simpel met geroosterde croutons of luxueuzer met kaviaar, gerookte zalm of forel, gebakken ...
Vichyssoise van witte asperges met radijzen, wortelen en tuinbonen
