Pompoen paprikasoep
Benodigdheden
1 grote ui
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 kg rode pompoen
1 tomaat
zout en zwarte peper
takje tijm
laurier blad
2 l kippenbouillon
boter
room
peterselie
Verder nodig
Bereiding
Snij de ui, paprika en de knoflook fijn. Glazeer ze licht in de boter. Voeg daarna de pompoen de tomaat, de kruiden en de bouillon er bij en laat dit alles aan de kook komen. Daarna laat je de soep in de gesloten pot op een matig vuur ongeveer in één uur gaar worden. Daarna goed mixen en eventueel nog door een zeef doen. Hierdoor zal de soep minder dik zijn en verfijnder van smaak. Dien op met een scheutje room en fijn gesnipperde peterselie.
Tip
Je kan een half potje tomatenpuree toevoegen voor een mooiere kleur.
4 personen
