Groene gazpacho

Deze groene gazpacho is een verfrissend en licht gerecht, ideaal voor warme zomerdagen. De soep combineert frisse smaken met een kleurrijke presentatie, afgewerkt met een pittige toets en een romige topping. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.

Benodigdheden

1 komkommer
100 g jonge bladspinazie
3 cm gember
1 teentje knoflook
0,5 bosje koriander
0,5 bosje basilicum
40 ml witte balsamicoazijn
50 ml olijfolie
100 g feta
0,5 rode puntpaprika
0,5 bosje waterkers
1 stokbrood
0,5 bosje waterkers

Bereiding

Het recept ‘Groene gazpacho’ is afkomstig van Spar.
Klik hier voor het volledige recept.