• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
soepen.be
  • Home
  • Recepten
  • voorgerechten
  • nagerechten
  • Soepbar
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Gazpacho van ananas en komkommer

Gazpacho van ananas en komkommer

Houd je van romige gazpacho? Probeer dan zeker eens deze verfrissende gazpacho op basis van komkommer en ananas.

Benodigdheden

480 g komkommer, geschild en grof gehakt
480 g rijpe ananas, geschild en grof gehakt
1 el limoensap (of meer naar smaak)
1 el sjalot, gepeld en grof gehakt
1 kl gember, geschild
½ kl Himalayazout of zeezout (of meer naar smaak)
2 grote handenvol vers basilicum
½ rijpe avocado, ontpit
1 el lente-ui, fijn gehakt
1 el pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

Doe de komkommer, de ananas, het limoensap, de sjalot, de gember en het zout in de blender. Mix tot een romige gazpacho.
Voeg het verse basilicum en de avocado toe, en mix kort.
Werk af met de fijngehakte lente-ui en pistachenoten.
Serveer deze gazpacho zo vers mogelijk. De soep blijft luchtdicht afgesloten minstens een dag goed in de koelkast.

Als je niet zo’n fan bent van basilicum, probeer dit recept dan eens met verse munt of koriander.
Vervang de ananas ook eens door honingmeloen of watermeloen.

4 personen
Bron: Julie Van den Kerchove

Ook lekker

  • Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
    Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
  • Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt
    Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt
  • Groene gazpacho met feta
    Groene gazpacho met feta

Gepost onder: Fruit, Gazpacho, Vegetarisch Tags: ananas, gazpacho, komkommer

Previous Post: « Groene gazpacho met komkommer en avocado
Next Post: Ker­sen­gaz­pa­cho »

Primary Sidebar

POPULAIR

  • Klassieke tomaten gazpacho
  • Soep van rode paprika & tomaat van Jamie Oliver
  • Groene gazpacho van Jamie Oliver
  • Meefoon bouillon
  • Minestronesoep van Jamie Oliver

Copyright © 2022 soepen.be