Pastinaaksoep met knoflook

Deze vegan pastinaaksoep is echt een héél feestelijk soepje. Het geheim zit’m in het grillen van de pastinaak en knoflooktenen met wat ahornsiroop voordat ze bij de bouillon gaan. Om nog maar te zwijgen van die toppings waarmee de soep wordt afgewerkt…

Benodigdheden

1 kg pastinaak, ongeveer 8 stuks
1 bol knoflook, ongeveer 10 teentjes look
1 el verse rozemarijn
2 el maple syrup
3 grote uien
2 l water
3 blokjes paddenstoelenbouillon
1 citroen
olijfolie van goede kwaliteit
zout en peper

Garnering
2 vellen bladerdeeg
haver- of sojaroom
olijfolie bv. met citroenaroma
verse tijm
peper van de molen

Bereiding

Het recept ‘Pastinaaksoep met knoflook’ is afkomstig van Winnie Verswijvel voor Culy.
Klik hier voor het volledige recept.