Benodigdheden
400 g diepvrieserwten
90 g geitenkaas (verkruimeld)
1 l groentebouillon
3 blaadjes munt (voor het garneren)
3 el verse fijngehakte munt
Bereiding
Laat de doperwten ontdooien en pureer ze in een keukenmachine. Doe de puree in een pan. Hak de 3 el munt fijn. Verkruimel de geitenkaas.
Voeg de bouillon, de munt en de geitenkaas toe.
Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
Schep de soep in kommetjes en garneer met extra geitenkaas en de verse muntblaadjes.
4 personen
Bron: libelle-lekker.be