• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
soepen.be
  • Home
  • Recepten
  • voorgerechten
  • nagerechten
  • Soepbar
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Knolselderijsoep

Deze winterse knolselderijsoep van Rens Kroes is klaar in een handomdraai en perfect voor als je vrienden over de vloer hebt. Heerlijk romig en vullend, en natuurlijk ook healthy!

Benodigdheden

500 g knolselderij
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
750 ml water
1 bouillonblokje, vegetarisch
450 ml kokosmelk
250 g zoete aardappelen in blokjes gesneden
200 g champignons
3 el fijngesneden bieslook
zwarte peper en zout
snufje kardamom
10 gr gedroogde tomaatjes
kokosolie, om in te bakken

Bereiding

Smelt de kokosolie in een grote pan. Snijd de ui, knoflook, knolselderij, champignons en de zoete aardappelen in kleine stukjes. Bak de ui glazig en doe na een minuut de knoflook en de knolselderij erbij. Bak het mengsel 10 minuten.

Voeg hierna het water met de bouillon, kokosmelk, zoete aardappel en de kruiden toe en roer alles door elkaar. Kook het ongeveer 15 minuten en bak ondertussen de champignons in een kleine koekenpan.

Mix de soep in de blender samen met de gedroogde tomaatjes en schenk het in kommen. Doe als laatste de champignons erover heen en bestrooi het met wat bieslook.

4 personen
Bron: Rens Kroes

Ook lekker

  • Knolselderijsoep met gebakken paddestoelen
    Knolselderijsoep met gebakken paddestoelen
  • Knolselderijsoep met truffel
    Knolselderijsoep met truffel
  • Kerrie-knolselderijsoep met appel
    Kerrie-knolselderijsoep met appel

Gepost onder: Bekende chefs, Rens Kroes, Vegetarisch, Vergeten groenten, Winter Tags: knolselder, Rens Kroes

Previous Post: « Hol­land­se erw­ten­soep
Next Post: Aspergesoep met een gepocheerd eitje »

Primary Sidebar

POPULAIR

  • Klassieke tomaten gazpacho
  • Groene gazpacho van Jamie Oliver
  • Soep van rode paprika & tomaat van Jamie Oliver
  • Meefoon bouillon
  • Minestronesoep van Jamie Oliver

Copyright © 2022 soepen.be