Benodigdheden
1 soepkip
1 wortel
1 prei
1 stengel selder
1 el bloem
2 dl room
20 g boter
peper
Verder nodig
Bereiding
Spoel de selder, pel de uien en de knoflook, schil de wortel. Snij ze in stukken.
Breng 3 liter water aan de kook met de soepkip en de groenten. Laat 2 uur zachtjes sudderen. Schuim ondertussen geregeld af.
Haal de kip uit de bouillon en giet de soep door een zeef. Zet in de koelkast tot het vet aan de oppervlakte gestold is en je het eraf kunt scheppen met een schuimspaan.
Snij de groenten voor de soep in julienne en fruit in de boter. Roer er de bloem door en laat even sudderen. Giet er de bouillon bij en laat 25 minuten zacht koken. Doe de room bij de soep en breng op smaak met peper en zout.
6 personen
Bron: libelle-lekker.be