• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Soepen.be

Dé inspiratiebron voor gezonde feel good soepen

  • Home
  • Recepten
  • Soepbar
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Bouillabaisse

bouillabaise

Bouillabaisse is een Provençaalse vissoep uit Marseille. Serveer met toast met rouille.

Benodigdheden

250 g kabeljauwfilets, in stukken
400 g scampi’s, gepeld en ontdarmd
1 kg mossel
2 uien, fijngesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 venkel, in fijne plakjes
1 courgette, in blokjes
4 takjes selder, in boogjes
400 g tomaten, ontveld en in blokjes
250 ml witte wijn
500 ml visbouillon
1 el Bezoek de adverteerderrode wijnazijn
1 el olijfolie
2 takjes dragon
1 plukje saffraandraadje
peper en zout

Verder nodig

zeef

Bereiding

Fruit de uien glazig in olijfolie. Doe er de selder, de venkel en de courgette bij. Laat 1 minuut bakken. Blus met de wijn en de visbouillon. Doe er de saffraan bij en kruid met peper en zout. Laat 10 minuten zacht koken. Spoel de mosselen in koud water, tot het water helder blijft. Doe ze met de knoflook in een diepe kookpan. Kruid met peper. Zet afgedekt, op een hevig vuur tot de schelpen open zijn. Zeef het kookvocht.

Doe het kookvocht van de mosselen en de tomaten bij de bouillon. Breng aan de kook. Leg er de scampi’s en de stukken kabeljauw bij. Laat 5 minuten onafgedekt sudderen tegen de kook aan. Haal de mosselen uit hun schelp. Doe ze bij de bouillon. Kruid met peper en zout en breng op smaak met de wijnazijn.

Werk af met dragon. Serveer goed heet.

4 personen
Bron: 15gram.be

Filed Under: Kerstmis, Klassiekers, Vis Tagged With: bouillabaise, feestsoep, Marseille, vissoep

Previous Post: « Bouillabaisse
Next Post: Authentieke bouillabaisse van Jeroen Meus »

Primary Sidebar

Categorieën

  • Asperges
  • Avocado
  • Aziatisch
  • Bekende chefs
  • Bouillon
  • Ei
  • Frans
  • Fruit
  • Gazpacho
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Halloween
  • Herfst
  • In een glaasje
  • Indisch
  • Italiaans
  • Jamie Oliver
  • Jeroen Meus
  • Kaas
  • Kerstmis
  • Kids
  • Klassiekers
  • Lactosevrij
  • Lente
  • Maaltijdsoep
  • Marokkaans
  • Met balletjes
  • Mexicaans
  • Noten
  • Oosters
  • Paddenstoelen
  • Paleo
  • Pasen
  • Pasta
  • Peulvruchten
  • Sandra Bekkari
  • Schelp- en schaaldieren
  • Slank
  • Snel
  • Sofie Dumont
  • Spaans
  • Uit de soepmaker
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Vergeten groenten
  • Vis
  • Wild
  • Winter

Copyright © 2021 · soepen.be · info@soepen.be · Log in · Afmelden nieuwsbrief