Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

Benodigdheden

2 el olijfolie
1 ui
1 kg tomaten
1 tl kerriepoeder
1 teen knoflook
70 g tomatenpuree
1 bouillonketeltje kip
500 ml water
250 g fijne soepgroenten
125 ml slagroom
2 tl suiker
1 snufje zout
1 snufje peper
4 plakjes bladerdeeg
1 ei
1 el peterselie

Verder nodig

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200°C. Steek of snijd uit de deegplakjes sterren. Bestrijk deze aan beide zijden met ei. Bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verhit intussen in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui met de tomaat 5 minuten. Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook. Kook de soep 5 minuten zachtjes.

Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook. Voeg de soepgroenten toe en kook 2 minuten. Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op. Garneer met de peterselie.

4 personen
362 kcal per persoon
Bron: jumbo.com