• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Soepen.be
  • Recepten
  • Soepbars
  • Soepboeken
    • Top 10 best verkocht
    • Bekende chefs
    • Dieetboeken
    • Glutenvrij
    • Snel & makkelijk
    • Vegetarisch
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Munt-doperwtensoep met krokante pancetta

Deze munt-doperwtensoep is zomers en licht, maar vol van smaak. En extra lekker door de toevoeging van krokante stukjes pancetta.

Munt-doperwtensoep met krokante pancetta

Benodigdheden

450 g doperwten (uit de diepvries)
1 grote witte ui of 2 kleinere
750 ml kippenbouillon
1 flinke teen knoflook
blaadjes van 5 takjes munt
6 plakjes pancetta

Verder nodig

staafmixer

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en zet een grote pan op middelhoog vuur. Verwarm hierin een scheut olijfolie en fruit de uienringen. Hak de munt fijn, evenals de knoflook.

Voeg driekwart van de munt toe aan de uien, breng op smaak met peper en zout. Voeg wanneer de uienringen glazig zijn ook de knoflook toe en bak nog even mee.

Verwarm de bouillon. Voeg de doperwten toe aan het uienmengsel en bak een minuutje mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Laat de erwten ongeveer tien minuutjes koken totdat ze mooi gaar zijn. Bak ondertussen in een droge pan de pancetta krokant en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Bewaar het vrijgekomen vet en zet apart.

Pureer met een staafmixer tot een soep en proef. Breng eventueel extra op smaak met peper, zout en munt. Verkruimel de pancetta boven de kommen soep en serveer met de overgebleven munt en een paar druppel van het bakvet.

4 personen
Bron: culy.nl

Ook lekker

Gepost onder: Herfst/Winter, Kerstmis/Nieuwjaar, Peulvruchten Tags: Culy, doperwten, erwten, munt, pancetta, spek

GezondheidGezondheid
Previous Post: « Rode paprikasoep met tijm van Jamie Oliver
Next Post: Bisque d’Homard – Kreeftensoep »

Reader Interactions

Wat vind jij van dit recept?Reactie annuleren

Primary Sidebar

onze Favorieten

  • Raapjessoep met spek
  • Aspergesoep met croutons en gerookte zalm van Jeroen Meus
  • Champignonsoep van Jeroen Meus
  • Klassieke uiensoep van Jamie Oliver
  • Pompoensoep op grootmoeders wijze

Wat zoek je?

Sint 2023Sint 2023
Nina Shop

Copyright © 2002-2023 Soepen.be

 

Reacties laden....