Een romige winterse soep met feestelijke afwerking.
Benodigdheden
1 prei
1 venkel of 1 extra prei
2 dikke tenen knoflook
1 bloemkool
1 el olijfolie
1 3/4 l kokend water
2 1/2 tl (kruiden)zout
4 à 5 el mosterd
versgemalen peper en zout
voor de peterselievinaigrette
25 g bladpeterselie, blaadjes en de dunste steeltjes
60 ml olijfolie
1 el appelciderazijn of citroensap
1/4 tl mosterd
versgemalen zwarte peper en grof zeezout
voor 2 parmezaankoekjes
20 g Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper
Bereiding
Het recept ‘bloemkoolsoep met mosterd, peterselievinaigrette en parmezaankoekje’ is afkomstig van Karola’s Kitchen.
Klik hier voor het volledige recept.
Wat vind jij van dit recept?