Een klein beetje inspiratie voor deze wortelsoep met sinaasappel komt uit de Mexicaanse keuken. Maak er een pittige korianderolie bij met jalapeño, als spannende tegenhanger voor de zoete smaak van de wortels.
Benodigdheden
1 grote ui, fijngehakt
1 kilo wortels, in stukjes gesneden
1 sinaasappel
snufje chipotlepoeder (optioneel)
1,5 l bouillon
olijfolie en/of boter
zout & peper
Voor de topping
15 g verse koriander, de blaadjes en de steeltjes
1 verse jalapeño, grof gehakt
50 g pompoenpitten
150 ml neutrale olie (bijv. koolzaadolie)
zure room
Bereiding
Het recept ‘Wortelsoep met sinaasappel en pittige olie’ is afkomstig van Nancy van Batenburg voor Culy.
Klik hier voor het volledige recept.
