Benodigdheden
500 g witte asperges
1 l water
150 ml magere melk
peper en zout
Bereiding
Schil de asperges en snijd de kopjes eraf. Bewaar de schillen.
Breng het water samen met de schillen 10 minuten aan de kook. Zeef het water en kook daarin de asperges en aspergepunten. Laat 7 minuten pruttelen op een middelhoog vuur.
Schep de aspergepunten uit de soep en bewaar ze even apart. Mix de rest van de asperges fijn met de blender en schenk er de melk bij. Roer om.
Doe de bewaarde aspergespunten in de soep en breng op smaak met peper en zout.
4 personen
Bron: 15gram.be
