Velouté van knolselder met zwarte truffel en amandelen

Benodigdheden

1 kleine knolselder
1 grote ui
1 preiwit
0,5 l groentebouillon
0,5 l volle melk
1 dl room
2 blaadjes salie
2 el ongepelde tomaten
1 kleine, zwarte wintertruffel
peper – zout – olijfolie
olijfolie

Bereiding

Het recept ‘Velouté van knolselder met zwarte truffel en amandelen‘ is afkomstig van Philippe Van den Bulck.