Benodigdheden
1 sjalot
1 teen look
2 wortelen
2 gele paprika’s
1 aardappel
700 ml groentebouillon
1 scheutje kokosroom
peper – zout
olijfolie
croutons naar keuze
Bereiding
Versnipper de sjalot en de look. Snijd de paprika’s, wortelen en aardappel in grove stukken. Verhit een scheutje olijfolie en voeg er de sjalot en look aan toe. Wanneer de sjalot glazig is, mag je de wortel, paprika en aardappel toevoegen.
Bak een viertal minuten en kruid met peper en zout. Meng en giet er de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken op middelhoog vuur.
Mix glad en werk af met en scheutje kokosroom en croutons.
1 liter
Bron: Njam – Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©
