• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Soepen.be

Dé inspiratiebron voor gezonde feel good soepen

  • Home
  • Recepten
  • Soepbar
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Kerrie-knolselderijsoep met appel

Appel en knolselderij vormen samen een geweldige combinatie door de zoete en zure smaken. Heerlijk om op een regenachtige zondag voor een grote groep vrienden of familie te maken.

Benodigdheden

2 el boter
2 uien, in grove stukken
4 el kerriepoeder
600 g knolselderij, geschild, in grove stukken
500 g wortelen, in grove stukken
1 pastinaak, in grove stukken
2 aardappelen, geschild, gehalveerd steeltjes van
½ bosje koriander
2 l groentebouillon
500 g appels, geschild, klokhuis verwijderd, in partjes

1 duimgroot stuk gember, geschild en in stukjes
1 rode Spaanse peper, fijngehakt

Voor erbij

volle yoghurt
8 kipsatés, gebakken
verse korianderblaadjes
zwart sesamzaad

Bereiding

Verhit de helft van de boter in een grote soeppan en fruit hierin de ui samen met de kerrie. Roer de knolselderij, wortel, pastinaak, aardappelen en koriandersteeltjes erdoorheen. Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten koken op hoog vuur.

Verhit ondertussen in een andere pan de andere helft van de boter en stoof hierin de appelpartjes tot ze licht karamelliseren.

Haal de soeppan van het vuur en voeg de appel, gember en Spaanse peper toe.

Pureer de soep tot een glad geheel en zeef hem voor een fluweelzacht effect.

Serveer met yoghurt, kipsaté, verse koriander en sesamzaad.

4 personen
Bron: Dit recept komt uit Soepbijbel. In ruim 140 recepten laat Heleen Timmermans zien dat soep veelzijdig, gezond, lekker, snel, makkelijk en geschikt is voor elke dag.

Filed Under: Fruit, Vegetarisch, Vergeten groenten, Winter

Previous Post: « Pompoensoep met linzen
Next Post: Aspergesoep met zalm »

Primary Sidebar

Categorieën

  • Asperges
  • Avocado
  • Aziatisch
  • Bekende chefs
  • Bouillon
  • Ei
  • Fruit
  • Gazpacho
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Halloween
  • Herfst
  • In een glaasje
  • Indisch
  • Italiaans
  • Kaas
  • Kerstmis
  • Kids
  • Klassiekers
  • Lactosevrij
  • Lente
  • Maaltijdsoep
  • Marokkaans
  • Met balletjes
  • Mexicaans
  • Noten
  • Paddenstoelen
  • Paleo
  • Pasen
  • Pasta
  • Peulvruchten
  • Schelp- en schaaldieren
  • Slank
  • Snel
  • Spaans
  • Vegan
  • Veganistisch
  • Vegetarisch
  • Vergeten groenten
  • Vis
  • Wild
  • Winter

Copyright © 2021 · soepen.be · info@soepen.be · Log in · Afmelden nieuwsbrief