Consommé van ossenstaart met Luikse jenever
Ossenstaartsoep is een soep die getrokken wordt van een ossenstaart. De staart geeft bijzonder veel smaak af en zorgt voor een lekker, krachtige bouillon.
Benodigdheden
1 kg ossenstaart
1 dikke ui
1 tak selder
2 wortelen
2 el tomatenpuree
1 laurierblaadje
1 takje tijm
2 teentjes look
1 prei
2 takken witte selder
4 eiwitten
250 g gemalen rundvlees
0,13 knolselder
1 courgette
5 cl Luikse jenever
Bereiding
Het recept ‘Consommé van ossenstaart met Luikse jenever‘ is afkomstig van Njam.
