Iedereen gaat blij worden van deze zoete aardappelsoep met sherry en chorizo! Een gouden combinatie, die drie. En dan roosteren we de zoete aardappels ook nog eerst samen met wat prei in de oven. Een smaakbom, kortom.
Benodigdheden
2 grote zoete aardappels
1 prei
1 gedroogde chorizo-worst
1 ui, fijngesnipperd
5 tenen knoflook, fijngehakt
2 wortels, in blokjes
3 stengels bleekselderij, in stukjes
6 blaadjes salie + extra ter garnering
235 ml droge sherry
2 tl gerookt paprikapoeder
1/4 tl cayennepeper
3 tl sherry-azijn
crème fraîche, naar smaak
snufje zout
olijfolie
Bereiding
Het recept ‘Zoete aardappelsoep met sherry en chorizo’ is afkomstig van Nancy van Batenburg voor Culy.
Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie