Deze combinatie van wortel met gember en romige kokos is een absoluut feest. Samen met de kruiden in de soep en de garnering van koriander en chilivlokken bovenop is deze soep een echte smaaksensatie!
Benodigdheden
1 witte ui, gesnipperd
1 limoen, het sap
500 g winterpenen, geschild en gesneden
15 g koriander, grof gesneden
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
2 el olijfolie
1 tl gemalen komijnzaad
1 tl kerriepoeder
½ tl chilivlokken
3 cm gember, geraspt
zonnebloemolie
zout en peper
Verder nodig
Bereiding
Het recept ‘Wortelsoep met gember en kokos’ is afkomstig van De Hippe Vegetariër.
Klik hier voor het volledige recept.
De hippe vegetariër
Met de hippe vegetariër krijg je oneindig veel inspiratie om gezond bourgondisch te genieten — zowel thuis als uit. Wie je ook bent en wat voor levensstijl je ook hebt, je vindt een recept dat bij je past met oneindig veel variaties.
Geef een reactie