Deze overheerlijke pompoensoep op grootmoeders wijze is een supermakkelijk recept voor een volle pompoensoep.
Benodigdheden
250 g pompoen, in blokjes
2 grote uien, grof gesneden
2 tenen knoflook
2 stengels selder, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 l groentebouillon
1/2 el geklaarde boter of kokosvet
1 sneetje speltbrood
bosje peterselie of koriander
zwarte peper
Verder nodig
Bereiding
Schil de selder en snij in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Verhit de boter en stoof de uien, knoflook en stukjes selder 5 à 10 minuten aan.
Blus met de groentebouillon. Voeg de pompoen, tomatenpuree en boterham toe. Kruid met peper en zout, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Mix de soep fijn. Doe ze eventueel door een zeef en laat ze naar smaak nog wat inkoken of leng aan met wat extra bouillon.
Schep de soep in de borden en werk af met plukjes peterselie of een blaadje koriander.
Oma’s soep
50 heerlijke recepten met een goed verhaal
Soep verwarmt, soep is nostalgie en soep verbindt. In ‘Oma’s soep’ delen de leukste oma’s hun favoriete recepten en hun persoonlijke verhalen bij deze soepen. Elke soep zit boordevol voedingstoffen voor een voedzame en volledige maaltijd voor iedereen. Van elk verkocht kookboek wordt 1 euro gedoneerd aan Stichting Oma’s Soep.
toppie!!!!!!!!