Pompoensoep op grootmoeders wijze

Deze heerlijke pompoensoep brengt je meteen terug naar de knusse keuken van vroeger. Bovendien zorgen de zachte pompoen, de frisse selder en het subtiele kruidenmengsel voor een eenvoudig recept. Daardoor krijg je een volle, verwarmende soep die je als het ware omarmt.

Ben jij ook zo dol op die tomatensoep met balletjes waar oma altijd zo goed in was? Met dit recept maak je hem daardoor gemakkelijk zelf, zodat je opnieuw kunt genieten van die authentieke smaak, terwijl je het gevoel van vroeger weer helemaal terugbrengt.

Benodigdheden

250 g pompoen, in blokjes
2 grote uien, grof gesneden
2 tenen knoflook
2 stengels selder, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 l groentebouillon
1/2 el geklaarde boter of kokosvet
1 sneetje speltbrood
bosje peterselie of koriander
zwarte peper

Bereiding

Snijd de selder in blokjes. Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Verhit een klontje boter in een grote pan en voeg de sjalot, knoflook en selder toe. Laat dit geheel zachtjes stoven op een laag vuur, ongeveer 5 tot 10 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Blus het gestoofde mengsel af met de groentebouillon en voeg de pompoenblokjes, tomatenpuree en de snee brood toe. Breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout. Breng de soep vervolgens aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed samenkomen.

Mix de soep daarna met een staafmixer of in een blender tot een zijdezachte, gladde massa. Als je een extra verfijnde soep wilt, kun je deze nog door een zeef gieten. Voeg desgewenst wat extra bouillon toe voor een dunnere consistentie of laat de soep iets inkoken voor een intensere smaak.

Serveer de soep in mooie, diepe borden en werk af met een paar plukjes verse peterselie of een blaadje koriander voor een frisse, groene toets.