Deze overheerlijke pompoensoep op grootmoeders wijze is een eenvoudig recept voor een volle, verwarmende soep. Met de combinatie van pompoen, selder en een vleugje kruiden, brengt deze soep je terug naar de gezellige keuken van je grootmoeder.
Was jij ook zo gek op de tomatensoep met balletjes die je grootmoeder altijd zo goed kon maken? Met dit recept maak je ze voortaan zelf!

Benodigdheden
250 g pompoen, in blokjes
2 grote uien, grof gesneden
2 tenen knoflook
2 stengels selder, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 l groentebouillon
1/2 el geklaarde boter of kokosvet
1 sneetje speltbrood
bosje peterselie of koriander
zwarte peper
Verder nodig
Bereiding
Snijd de selder in blokjes. Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Verhit een klontje boter in een grote pan en voeg de sjalot, knoflook en selder toe. Laat dit geheel zachtjes stoven op een laag vuur, ongeveer 5 tot 10 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Blus het gestoofde mengsel af met de groentebouillon en voeg de pompoenblokjes, tomatenpuree en de snee brood toe. Breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout. Breng de soep vervolgens aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed samenkomen.
Mix de soep daarna met een staafmixer of in een blender tot een zijdezachte, gladde massa. Als je een extra verfijnde soep wilt, kun je deze nog door een zeef gieten. Voeg desgewenst wat extra bouillon toe voor een dunnere consistentie of laat de soep iets inkoken voor een intensere smaak.
Serveer de soep in mooie, diepe borden en werk af met een paar plukjes verse peterselie of een blaadje koriander voor een frisse, groene toets.
Cadeautip!
De ultieme soepmaker
Meer dan 100 makkelijke en gezonde recepten uit de soepmaker
De ultieme soepmaker is het perfecte boek om het meeste uit je soepmaker te halen. Bespaar tijd in de keuken, bespaar geld in de supermarkt en creëer thuis heerlijke, voedzame kommen soep. Ontdek de vele mogelijkheden die het maken van soep je biedt met dit must have kookboek.
toppie!!!!!!!!