Mosselsoep met venkel en mosterd

Als je van mosselen houdt dan ga je deze echt de bom vinden! Romige soep van mosselen met toetsje mosterd en krokante venkel.

Benodigdheden

2 kg mosselen
1 klont boter
5 selder stengels
1 grote ui
1 venkel
2 teentjes look
1 el mosterd
250 ml witte wijn
1,5 l kippenbouillon
1 el tomatenconcentraat
1 takje tijm

garnituur
100 ml slagroom
1 el mosterd
peper en zout
2 el fijngehakte peterselie
enkele saffraan draadjes
wat fijngesneden rauwe venkel

Bereiding

Het recept ‘Mosselsoep met venkel en mosterd’ is afkomstig van Sofie Dumont.
Klik hier voor het volledige recept.