Miso soep

Een gezonde en stevige misosoep met rijstnoedels, groenten en een gepocheerd ei. Het perfecte gerecht voor koude nachten.

Benodigdheden

1 l water
2 1/2 el gele miso pasta
250 g gesneden wortelen
1 handjevol breedte rijstnoedels
250 g blokjes stevige organische tofu
2 tot 4 grote eieren
gesneden groene uien
microgreens

Bereiding

Breng water aan de kook in een middelgrote of een grote pan op middelhoog vuur.

Klop de miso pasta en voeg de wortels, rijstnoedels en tofu toe. Laat de soep even sudderen.

Breek voorzichtig de eieren en pocheer ze.

Zodra de eieren gaar zijn, neem je de soep van het vuur en serveer ze in individuele kommetjes.

Werk af met groene uien en microgreens.

4 personen
Bron: yummymummykitchen.com