• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
soepen.be
  • Home
  • Recepten
  • Kookboeken
  • Kommetjes
  • Soepbars
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Groene gazpacho van Jamie Oliver

De zomer is het seizoen van de erwt. Verwerk deze frisgroene juweeltjes eens in een koude soep. Deze groene gazpacho van doperwten van Jamie Oliver is heerlijk als lunch of diner op een warme dag!

Groene gazpacho van Jamie Oliver

Benodigdheden

1 sneetje oud brood
500 g verse doperwten (of diepvriesdoperwten, ontdooid)
2 teentjes knoflook, gepeld
1 komkommer, geschild, grof in partjes gesneden
2 rijpe avocado’s, geschild, gehalveerd en ontpit
50 g erwtenscheuten, plus extra
2 groene chilipepers, grof gehakt
1 bosje munt, alleen de blaadjes
1 bosje peterselie, alleen de blaadjes
600 ml groentebouillon of water
sherryazijn, naar smaak
yoghurt, extra vergine olijfolie en knapperig brood, voor erbij

Bereiding

Doe het brood met 2 eetlepels water in een kom en laat het zacht worden. Blancheer de verse doperwten (diepvriesdoperwten niet) 3 minuten in kokend water. Giet ze af en doe ze in een bak met ijswater (of laat ze schrikken onder de koude kraan).

Pureer de doperwten, knoflook, komkommer, avocado, chilipepers, erwtenscheuten, kruiden, bouillon (of het water) en het natte brood. Voeg de azijn plus peper en zout toe. Zet de soep nog 30 minuten in de koelkast.

Verdeel de gazpacho over kommen of glaasjes, druppel een beetje yoghurt en olijfolie erover en serveer met wat extra erwtenscheuten. Geef er brood bij.

6 personen
Bron: Jamie Oliver

Jamie Oliver – EEN
Simpel & lekker uit 1 pan

‘EEN’ van Jamie Oliver is het ultieme kookboek voor wie van gemak houdt. Ruim 120 heerlijke, simpele gerechten die je maakt in één pan of ovenschaal.

Bestel ‘m nu

Ook lekker

  • Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
    Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
  • Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt
    Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt
  • Groene gazpacho met feta
    Groene gazpacho met feta

Gepost onder: Bekende chefs, Gazpacho, Jamie Oliver, Lente/Zomer, Peulvruchten, Vegetarisch Tags: erwten, gazpacho, Jamie Oliver, koude soep

Previous Post: « Ita­li­aan­se zo­mer­soep met bal­le­tjes
Next Post: To­ma­ten-ven­kel­soep met bal­le­tjes »

Primary Sidebar

Sale Solden 2023Sale Solden 2023

Copyright © 2023 soepen.be

 

Reacties laden....