• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Soepen.be

Dé inspiratiebron voor gezonde feel good soepen

  • Home
  • Recepten
  • Soepbar
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Groene gazpacho van Jamie Oliver

Groene gazpacho van Jamie Oliver

De zomer is het seizoen van de erwt. Verwerk deze frisgroene juweeltjes eens in een koude soep. Gazpacho van doperwten is heerlijk als lunch of diner op een warme dag!

Benodigdheden

1 sneetje oud brood
500 g verse doperwten (of diepvriesdoperwten, ontdooid)
2 teentjes knoflook, gepeld
1 komkommer, geschild, grof in partjes gesneden
2 rijpe avocado’s, geschild, gehalveerd en ontpit
50 g erwtenscheuten, plus extra
2 groene chilipepers, grof gehakt
1 bosje munt, alleen de blaadjes
1 bosje peterselie, alleen de blaadjes
600 ml groentebouillon of water
sherryazijn, naar smaak
yoghurt, extra vergine olijfolie en knapperig brood, voor erbij

Bereiding

Doe het brood met 2 eetlepels water in een kom en laat het zacht worden. Blancheer de verse doperwten (diepvriesdoperwten niet) 3 minuten in kokend water. Giet ze af en doe ze in een bak met ijswater (of laat ze schrikken onder de koude kraan).

Pureer de doperwten, knoflook, komkommer, avocado, chilipepers, erwtenscheuten, kruiden, bouillon (of het water) en het natte brood. Voeg de azijn plus peper en zout toe. Zet de soep nog 30 minuten in de koelkast.

Verdeel de gazpacho over kommen of glaasjes, druppel een beetje yoghurt en olijfolie erover en serveer met wat extra erwtenscheuten. Geef er brood bij.

6 personen
Bron: jamiemagazine.nl

Filed Under: Bekende chefs, Gazpacho, Jamie Oliver, Peulvruchten, Vegetarisch Tagged With: doperwtensoep, erwten, erwtjes, gazpacho, Jamie Oliver, koude soep

Previous Post: « Ita­li­aan­se zo­mer­soep met bal­le­tjes
Next Post: To­ma­ten-ven­kel­soep met bal­le­tjes »

Reader Interactions

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Primary Sidebar

Categorieën

  • Asperges
  • Avocado
  • Aziatisch
  • Bekende chefs
  • Bouillon
  • Ei
  • Frans
  • Fruit
  • Gazpacho
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Halloween
  • Herfst
  • In een glaasje
  • Indisch
  • Italiaans
  • Jamie Oliver
  • Jeroen Meus
  • Kaas
  • Kerstmis
  • Kids
  • Klassiekers
  • Lactosevrij
  • Lente
  • Maaltijdsoep
  • Marokkaans
  • Met balletjes
  • Mexicaans
  • Noten
  • Oosters
  • Paddenstoelen
  • Paleo
  • Pasen
  • Pasta
  • Peulvruchten
  • Sandra Bekkari
  • Schelp- en schaaldieren
  • Slank
  • Snel
  • Sofie Dumont
  • Spaans
  • Uit de soepmaker
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Vergeten groenten
  • Vis
  • Wild
  • Winter

Copyright © 2021 · soepen.be · info@soepen.be · Log in · Afmelden nieuwsbrief