• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
soepen.be
  • Home
  • Recepten
  • Kookboeken
  • Kommetjes
  • Soepbars
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Gazpacho van courgette

Gazpacho van courgette

Benodigdheden

2 courgette, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 banaansjalot, gesnipperd
1 el gedroogde oregano
1 liter water
1 handvol spinazie
1 handvol rucola
0,5 handvol basilicumblaadjes
1 blokje groentebouillon
45 gr stracciatella of burrata
enkele topjes verveine
enkele blaadjes spinazie
0,5 tl gepofte boekweit
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Stoof de courgettes in olijfolie met de knoflook, banaansjalot, oregano en een snufje peper en zout in een kookpot gedurende 20 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook.

Laat het geheel gedurende 5 minuten koken.

Voeg de gestoofde courgettes samen met de spinazie, rucola, basilicum, groentebouillon en een goede scheut olijfolie en snufje zout in een blender en mix fijn.

Serveer koud als gazpacho met slierten stracciatella en werk af met topjes verveine, spinazieblaadjes, gepofte boekweit en een draai van de pepermolen.

2 personen
Bron: Njam
Foto: Heikki Verdurme

Het recept ‘Gazpach van courgette’ komt uit het kookboek ‘Eat this!‘.
In dit boek geven de Blendbrothers hun geheime combinaties prijs waardoor je net dat tikkeltje extra smaak in een gerecht tovert. De gerechten zijn eenvoudig te maken of om als inspiratie te gebruiken. Geen ellenlange ingrediëntenlijsten of regeltjes, gewoon 70 lekkere groentebordjes met die fingerlicking touch!

Ook lekker

  • Herfstsoep uit de soepmaker
    Herfstsoep uit de soepmaker
  • Gegrilde-courgettesoep met munt en yoghurt
    Gegrilde-courgettesoep met munt en yoghurt
  • Courgette-preisoep met verse dille, zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's
    Courgette-preisoep met verse dille, zelfgemaakte croutons en…

Gepost onder: Glutenvrij, Groenten, Vegetarisch Tags: courgette, gazpacho

Previous Post: « Soep van zoete puntpaprika
Next Post: Mosselsoepje »

Primary Sidebar

TuinTuin

Copyright © 2023 soepen.be

 

Reacties laden....