Creamy paddenstoelensoep

Geen zin om uitgebreid te koken? Champignonsoep is je antwoord. Lekker licht als voorgerecht of lunch, of met een stuk brood erbij als lichte avondmaaltijd.

Benodigdheden

25 g gedroogde paddenstoelen
1 el boter of 1 el olie
2 sjalotjes, gesnipperd
1 bakje kastanjechampignon, fijngehakt, schoongeveegd
1 tl Italiaanse kruiden
800 ml groentebouillon
200 ml kookroom
1 handje amandelschaafsel
100 g tortellini gevuld met kaas
0.5 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiding

Het recept ‘Creamy paddenstoelensoep’ is afkomstig van Boodschappen.
Klik hier voor het volledige recept.