Afrikaanse pompoensoep

Laat je meevoeren naar het hart van Afrika met deze geurige, kruidige pompoensoep.
Deze soep zit boordevol smaak en warmte — perfect voor een gezellige avond thuis. De combinatie van zachte pompoen, specerijen en een vleugje pit maakt dit gerecht tot een echte comfort food-klassieker met een exotisch tintje.

Benodigdheden

1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 mespunt gemalen chili of spaanse peper of cayenne
4 kardemom zaden of 1 tl gemalen
1 tl kurkuma
1 kg pompoen
1 cm verse gember of kleine tl gemalen
500 cl water
400 cl kokosmelk
1.5 bouillonblokje
1 tl kokosolie extra vergin met kokossmaak

Bereiding

Het recept ‘Afrikaanse pompoensoep‘ is afkomstig van Rineke Dijkinga.