Benodigdheden
3 lente-uitjes
1 rode chilipeper
1 stengel citroengras
15 g gember
10 g koriander
1 teentje knoflook
1 limoen
200 g kipfilet
½ el sesamolie
200 ml kippenbouillon
300 ml kokosmelk
4 limoenblaadjes
2 el vissaus
Bereiding
Snij de lente-uitjes in ringetjes. Hou het witte en het groene gedeelte gescheiden. Snij de chilipeper overlangs in 2 en schraap de pitjes eruit met een koffielepeltje. Snij in fijne plakjes. Snij het citroengras en de gember in plakjes. Pluk de blaadjes koriander. Pers het teentje knoflook. Pers het sap van de limoen. Snij de kip in blokjes.
Verhit de sesamolie in een pan en bak zeer kort de gember met het wit van de lente-uitjes, de chilipepers en de knoflook aan. Blus met de kippenbouillon en de kokosmelk. Doe er het citroengras en de limoenblaadjes bij en breng aan de kook.
Doe na 5 minuten de kippenblokjes en de vissaus bij de soep. Laat nog 8 minuten goed doorkoken tot de kip volledig gaar is.
Haal de soep van het vuur en breng op smaak met limoensap. Werk af met de koriander en het groen van de lente-uitjes.
2 personen