Salmorejo, koude soep uit Andalusië
Salmorejo is een typische soep uit het zuiden van Spanje, met name de regio rondom de stad Cordoba. Het is een koude, dikke tomatensoep, die net als gazpacho vooral tijdens de warme zomer wordt gegeten.
Benodigdheden
1 kg rijpe tomaten
150 g stokbrood
3 teentjes knoflook
100 ml olijfolie
25 ml sherryazijn
1 tl gerookte paprikapoeder
peper en zout
Erbij
100 g Serrano ham
6 hardgekookte eieren
Bereiding
Het recept ‘Salmorejo’ is afkomstig van Culinea.
Klik hier voor het volledige recept.
