Benodigdheden
4 rode paprika’s
2 uien
400 g tomatenblokjes
2 l gevogeltebouillon
1 dl room
olijfolie
bieslook
cayennepeper
peper & zout
Bereiding
Snij de paprika’s in vieren, verwijder de zaadlijstjes en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Grill de paprika’s 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170° C. Laat afkoelen. Verwijder de schil.
Snij de ui in grove stukken. Stoof ze aan in wat olijfolie. Voeg er de paprika’s en het blik tomatenblokjes aan toe. Roer en blus met de gevogeltebouillon. Laat 20 minuten garen onder deksel.
Mix de soep en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Serveer de soep met de licht opgeklopte room en werk af met fijngesnipperde bieslook.
4 personen
Bron: libelle-lekker.be
