Je zou het misschien niet zeggen, maar knolselder en appel zijn een uitstekende combinatie voor soep!
Benodigdheden
½ knolselder
1 appel
1 sjalot
1 l kippenbouillon
½ kl ras-el-hanout
olijfolie
peper en zout
Voor de afwerking
2 takjes salie
2 el amandelen
4 crackers (extra groot)
kruidenkaas
Bereiding
Pel en snipper de sjalot. Schil de knolselder en de appel en snij ze in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie en stoof de sjalot en de knolselder 5 minuten. Kruid met de ras el hanout, peper en zout. Voeg de stukjes appel en de kippenbouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix de soep fijn. Kruid met peper en zout.
Rooster de amandelen in een pan met een scheutje olijfolie en 6 blaadjes salie.
Werk de soep af met de geroosterde amandelen en de rest van de salie. Serveer met de crackers met kruidenkaas.
Tip
Grote Zweedse crackers kun je onder meer bij Ikea kopen.
4 personen
Bron: Libelle Lekker
Het grote Libelle kookboek
365 recepten voor elke dag
Het grote Libelle kookboek telt maar liefst 344 haalbare recepten voor elke dag. Dit boek is de ideale inspiratiebron voor wie elke dag wil koken met verse, kwalitatieve producten volgens het aanbod van de seizoenen.
