Benodigdheden
500 g pompoenen, geschild, in stukken
2 el olijfolie
grof zeezout
1 ui, in stukken
2 teentjes knoflook, geperst
400 ml kippenbouillon
100 g shiitakes, in plakjes
1 el sesamzaad, geroosterd
Bereiding
Verwarm de oven op de grillstand. Spreid de stukken pompoen uit over een bakblik en schep ze om met de olie, zout en peper, ui en knoflook. Giet er een paar lepels water omheen en rooster de pompoen hoog in de oven in circa 15 minuten bruin en gaar. Schep alles over in een pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken en pureer de soep.
Bak de plakjes shiitake in een beetje olie op hoge stand aan beide kanten bruin. Schep de soep in borden en verdeel de shiitakes en sesam erover.
Tip
Lekker met getoast brood of kaasstengels.
Maak eens een andere variant door de pompoen te vervangen door 300 g wortel en 200 g aardappel. Vervang de shiitakes door oesterzwammen.
Wijnadvies
Arthur Metz Pinot Blanc, Villa Mondi Soave of Sauvignon Blanc van Jean Sablenay
4 personen
Bron: boodschappen.nl