Benodigdheden
2 rijpe avocado’s
1 el citroensap
2 dl yoghurt
8 dl groentebouillon
knoflook (geperst)
2 el olijfolie
peper en zout
Bereiding
Snijd de avocado’s over de lengte rond de pit door. Draai de helften van elkaar. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met citroensap en yoghurt. Voeg de groentebouillon, olijfolie en knoflook toe en pureer nog eens. Breng voorzichtig op smaak met peper en zout.
Tip
Serveer de soep verrassend anders in een kop en schotel. Lekker met Mediterraans brood.
Bron: oilvinegar.com