De geliefde verse tomatensoep geef je een heerlijke Italiaanse toets met parmezaanse kaas en basilicum. Lekker in elk seizoen!
Benodigdheden
1 kg vleestomaat, in blokjes
3 uien, fijngesnipperd
1 l groentebouillon
50 g parmezaan, geraspt
2 el olijfolie
30 blaadjes basilicum
peper en zout
Bereiding
Stoof de uien glazig in de olijfolie. Doe er de tomaten bij en laat enkele minuten stoven.
Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat nog even stevig doorkoken. Zet het vuur uit en doe 25 basilicumblaadjes bij de soep.
Draai de tomatensoep door een roerzeef. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de borden. Werk af met de rest van de basilicum en de parmezaan en serveer.
4 personen
Bron: 15gram.be
