• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
soepen.be
  • Home
  • Recepten
  • Kookboeken
  • Kommetjes
  • Soepbars
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Courgette-erwtjessoep met muntolie en gerookte forel

Courgette-erwtjessoep met muntolie en gerookte forel

Benodigdheden

125 g gerookte forel
2 courgettes
50 g erwten (diepvries)
1 sjalot
2 teentjes knoflook
¼ bosje munt
citroensap (naar smaak)
750 ml kippenbouillon
100 ml witte wijn
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Spoel de courgettes en snij ze in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en fruit er de sjalot en de helft van de knoflook in aan. Voeg de courgetteblokjes toe en schep goed om. Blus met de witte wijn en laat even opkoken. Voeg dan de bouillon toe en laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen.

Voeg de laatste 2 minuten de erwtjes en 1 takje munt toe. Hou enkele erwtjes apart voor de afwerking. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Hou nog een takje munt bij voor de afwerking. Mix de rest van de munt samen met de rest van de knoflook in de blender met een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper, zout en citroensap naar smaak.

Schep de soep in de kommetjes en serveer met de muntolie, de forelfilet, de rest van de munt en de rest van de erwtjes.

4 personen
Bron: Libelle Lekker – Natalie Peeters

Het grote Libelle kookboek
365 recepten voor elke dag

Het grote Libelle kookboek telt maar liefst 344 haalbare recepten voor elke dag. Dit boek is de ideale inspiratiebron voor wie elke dag wil koken met verse, kwalitatieve producten volgens het aanbod van de seizoenen.

Bestel ‘m nu

Ook lekker

  • Knolselder-wortelsoep met gerookte forel
    Knolselder-wortelsoep met gerookte forel
  • Rode-bietensoep met een topping van gerookte forel en dille
    Rode-bietensoep met een topping van gerookte forel en dille
  • Gegrilde-courgettesoep met munt en yoghurt
    Gegrilde-courgettesoep met munt en yoghurt

Gepost onder: Lente/Zomer, Vis Tags: courgette, erwtjes, forel, Libelle Lekker, munt, Natalie Peeters

Previous Post: « Frisse erwten-bonensoep
Next Post: Gazpacho met doperwten, Griekse yoghurt en geitenkaas »

Primary Sidebar

Sale Solden 2023Sale Solden 2023

Copyright © 2023 soepen.be

 

Reacties laden....