Asperges bewaren: zo blijven ze lekker knapperig!
Niets zo vervelend als slap geworden asperges. Hieronder vind je slimme manieren om ze lekker vers te houden – ook buiten het seizoen!
Hoelang blijven asperges goed?
- Verse, ongeschildde witte asperges: 2–4 dagen in de koelkast, gewikkeld in een iets vochtige doek, onderin de groentelade
- Groene of paarse asperges: in open plastic zak, met vochtige onderkant, 3–7 dagen houdbaar
- Gekookte of geschilde asperges: max. 1 dag in de koelkast, bewaard in kookvocht
- In de diepvries: 4–6 maanden rauw; tot 12 maanden als ze eerst geblancheerd zijn
Asperges
30 recepten met witte, groene en paarse asperges
‘Asperges’ geeft je 30 veelzijdige recepten met witte, groene en violette asperges, allemaal verrassend eenvoudig. Van romige soep tot hartige aspergequiche. Lekker in een voorjaarssalade, op een pizza of in een shakshuka; ‘Asperges’ geeft je genoeg inspiratie en variatie!
De beste bewaarmethodes
1. Staand in water (bloemenmethode)
- Snijd een klein stukje van de onderkant
- Zet de asperges rechtop in een glas met ca. 2 cm koel water
- Dek af met een loszittende plastic zak
- Zet in de koelkast en ververs het water regelmatig
Deze methode houdt ze tot wel 7–10 dagen knapperig
2. Wikkel in vochtige doek
- Bevochtig een propere theedoek of keukenpapier licht
- Wikkel de asperges ermee in
- Bewaar in een open plastic zak in de koelkast – houdbaar tot ongeveer 5 dagen
Kun je asperges invriezen?
Absoluut! Kies je methode naar gelang gemak en kwaliteit:
- Rauw invriezen:
Schil, trim de harde onderkant, dep ze droog, vries ze in een platte laag in; ze blijven 4–6 maanden goed - Geblancheerd invriezen:
Blancheren (2–5 min), daarna direct afkoelen in ijswater, drogen, invriezen; zo blijven ze tot 12 maanden lekker
Tip: kook bevroren asperges direct in kokend water (zonder eerst te ontdooien) voor het best resultaat
Wat te doen met schillen en restjes?
Gebruik ze in zelfgemaakte aspergebouillon!
- Bewaar schillen/uiteindjes in de vriezer
- Later kun je ze samen met groenten en een bouillonbinder tot een smaakvolle jus of soep verwerken
- Al snel klaar en verspilling verholpen
Zo zie je of je asperges nog goed zijn
- Limp of slap? Dan zijn ze verzadigd met vocht – vers houden is voorbij
- Verkleuring of slijm: dan mag je ze weggooien
- Vergeeld of muffe geur: hou ze niet langer in huis
Samenvatting
| Situatie | Bewaartip | Houdbaarheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | In vochtige doek in koelkast | 2–4 dagen |
| Groene/paarse asperges | Staand in water met plastic zak, koelkast | 5–10 dagen |
| Aangesneden of gekookt | Bedekt met plastic/bewaard in kookvocht | 1 dag |
| Invriezen (rauw) | Droog invriezen in zak | 4–6 maanden |
| Invriezen (geblancheerd) | Blancheren, drogen, invriezen | Tot 12 maanden |
Met deze bewaartips houd je je asperges langer knapperig, lekker en smakelijk. Klaar voor verse asperges, zelfgemaakte soepen en duurzame keukengebruikjes – ook buiten het seizoen!
