In de kijker: Tomaat! Augustus is tomatentijd op zijn best
Augustus is hét moment waarop de tomaten op hun piek zijn: sappig, zonovergoten en boordevol smaak. Wie een moestuin heeft, weet dat de tomaten nu binnenstromen. En wie graag kookt, weet: dit is hét moment om ze te verwerken in de heerlijkste soepen.
We zetten deze maand de tomaat in de kijker. Want deze veelzijdige vrucht (ja, vrucht!) verdient een ereplaats in jouw keuken. Of je nu houdt van klassiek, pittig, koud of romig – er is een tomatensoep voor elk moment en elke smaak.
Waarom tomaten ideaal zijn voor soep
Tomaten zijn rijk aan umami, het ‘vijfde smaakje’ dat je soep diepgang en hartigheid geeft. Bovendien bevatten ze lycopeen, een krachtige antioxidant die bij het koken zelfs beter wordt opgenomen door je lichaam. En niet onbelangrijk: ze zijn goedkoop, overvloedig én passen bij allerlei kruiden en groenten.
Vijf onweerstaanbare tomatensoepen om nú te maken
1. Klassieke romige tomatensoep met basilicum
Een tijdloze favoriet. Geroosterde tomaten, look, ui, en verse basilicum gemixt tot een fluweelzachte soep. Serveer met een scheutje room of een lepel mascarpone.
2. Gazpacho Andaluz
Perfect voor warme dagen. Een koude soep op basis van rauwe tomaten, komkommer, paprika en een vleugje knoflook. Fris, pittig en verfrissend. Ideaal als lunch of voorgerecht.
3. Geroosterde tomaten-paprikasoep
Door de groenten eerst in de oven te roosteren, krijg je een intense, lichtzoete smaak. Voeg een beetje chili toe voor een zachte pit.
4. Tomatensoep met linzen en komijn
Een voedzamere variant, met rode linzen voor extra vezels en plantaardige eiwitten. Komijn en koriander zorgen voor een Midden-Oosterse toets.
5. Italiaanse tomatenbouillon
Een lichte, heldere soep met tomaten, oregano, look en een scheut olijfolie. Heerlijk met een stukje ciabatta of als voorgerecht.
Kooktip: gebruik overrijpe tomaten
Heb je tomaten die nét iets te zacht zijn geworden? Ideaal! Die bevatten extra smaak en zijn perfect voor soep. Gooi ze zeker niet weg.
Bewaartip: soep invriezen
Tomatensoep laat zich uitstekend invriezen. Maak een grote pot en vries porties in voor snelle maaltijden later. Voeg room of verse kruiden pas toe bij het serveren. Bekijk ook deze handige tips voor soep invriezen voor het beste resultaat.
Jouw favoriet?
Welke tomatensoep maak jij het liefst? Laat het ons weten in de reacties of stuur je recept in via soepen.be/contact. Misschien zetten we jouw soep wel in de spotlight deze maand!
