Romige wortelsoep met sinaasappel en komijn
Zin in een soepje dat zowel fris als verwarmend is? Deze romige wortel-sinaasappelsoep met komijn brengt het beste van twee werelden samen: zachte zoetheid van wortel, een sprankeltje citrus en een vleugje kruidige warmte. Simpel, aromatisch en perfect voor elke dag.
Benodigdheden
700 g wortelen, geschild en in plakjes of stukjes gesneden
3 kleine sjalotten, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt
± 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt of geraspt
1 (biologische) sinaasappel
½ tl gemalen komijn
olijfolie, om in te bakken
water of groentebouillon, genoeg om de groenten net te bedekken
peper en zout naar smaak
Optioneel
verse koriander of peterselie als topping
eventueel wat yoghurt, zure room of kokosyoghurt bij serveren, voor romigheid
geroosterde zaden, granola, brood, of gegrilde halloumi zoals in het origineel
Bereiding
Verhit wat olijfolie in een grote soeppan. Bak de gesnipperde sjalotten glazig.
Voeg het geperste knoflook, de fijngehakte/geraspte gember en de gemalen komijn toe. Roer even kort zodat de geuren vrijkomen.
Voeg de gesneden wortelen toe, roer goed zodat ze een beetje olie en kruiden opnemen.
Giet er water of groentebouillon bij tot de wortelen net onder staan. Laat alles zachtjes koken tot de wortelen gaar zijn — ongeveer 20 tot 30 minuten.
Pers het sap van de sinaasappel uit en voeg dit (en eventueel wat van de zeste) toe aan de soep.
Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer of blender tot een mooie, gladde velouté.
Proef en breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je nog wat extra olijfolie of een scheutje room/yoghurt toevoegen voor extra zachtheid.
Serveer warm. Werk af met verse kruiden (koriander of peterselie), eventueel wat geroosterde zaden of granola, of gegrilde halloumi.
Het recept ‘Romige wortelsoep met sinaasappel en komijn‘ is afkomstig van Carnets Parisiens.
