Tuinbonensoep met pistache, groene kruiden en ricotta
In het voorjaar gaat alles weer bloeien. Groen is dan weer overal te zien. Deze soep barst van de kruiden en verse tuinbonen en pistache voor wat romigheid.
Benodigdheden
1 zoete ui
1 kleine prei alleen het wit
2 teentjes knoflook
150 ml groene olijfolie
450 g gedopte tuinbonen evt. diepvries
75 g groene pistachenoten grof gehakt
1 bosje dille
½ bosje basilicum
½ bakje ricotta, 125 g
rasp van ½ biocitroen
krokante toast voor erbij
Bereiding
Het recept ‘Tuinbonensoep met pistache, groene kruiden en ricotta‘ is afkomstig van Merijn Tol.
