Snert van Jeroen Meus
Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen.
Benodigdheden
500 g spliterwten
3 ajuinen
1 een klont boter
2 stengel prei
3 stengel bleekselder
3 aardappelen
1 varkensschenkel
200 g gerookt spek
6 blaadjes Laurier
tijm
4 kruidnagels
1 snuifje zout
1 snuifje peper
3 l water
1 rookworst
Verder nodig
staafmixer
Bereiding
Het recept “Snert” is afkomstig van Jeroen Meus.
Klassieke kost
100 klassiekers van vroeger en nu
In Klassieke kost toont Dagelijkse kost-chef Jeroen Meus zijn diepgewortelde waardering voor het pure product. In 100 gerechten, die elk op hun manier klassiek zijn, brengt hij een ode aan de hedendaagse klassieke keuken.
