Benodigdheden
750 g Roma tomaten
200 ml slagroom
100 g zongedroogde tomaten
1 l water
2 teentjes knoflook
1 ½ blokje kippenbouillon
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
1 flinke winterpeen
1 ui
1 laurierblaadje
1 el bloem
1 tl tijm
olijfolie
Verder nodig
Bereiding
Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de winterpeen in blokjes. Doe een beetje olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook even kort aan. Voeg dan de blokjes winterpeen toe en roer dit even goed om. Snijd ondertussen de Roma tomaten en voeg ze toe terwijl je de winterpeen, ui en knoflook aan het bakken bent. Bak dit ongeveer nog zo’n 10 minuten.
Voeg dan het blikje tomatenpuree toe en roer dit even door. Doe dan de bloem in de pan. Zorg dat de bloem goed gemengd is met de rest van de ingrediënten. Voeg dan het water, de kippenbouillonblokjes (even verkruimelen boven de pan), de tijm en het laurierblaadje toe. Laat de soep op laag vuur nu ongeveer 30 minuten rustig pruttelen.
Haal vervolgens het laurierblaadje eruit, zet de staafmixer in de soep en maak er een gladde soep van. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze samen met de slagroom toe aan de soep. Even doorroeren en op smaak brengen met peper en zout. Laat dit nu nog ongeveer 5 à 10 minuten even pruttelen zodat de zongedroogde tomaatjes ook lekker warm worden. Serveer de soep in kommen en garneer met een beetje zwarte peper, een takje basilicum of een beetje extra room.
6 personen
Bron: eefkooktzo.nl