Pimp je pompoensoep
Een kom pompoensoep smaakt altijd goed, maar met de juiste garnituur maak je er iets onvergetelijks van. Denk aan knapperig brood, verrassende toppings of een frisse salade die het geheel compleet maakt. Hier zijn onze favoriete ideeën:
Brood erbij
Wat is soep zonder brood? Een stuk knapperig zuurdesem, een warme focaccia of een rustieke baguette maakt je kom soep meteen voller en gezelliger. Ook maïsbrood, cheddar biscuits of zelfs een stukje naan passen verrassend goed bij pompoen.
Geroosterde groenten
Zoet en zacht ontmoet knapperig en hartig: pompoensoep krijgt extra karakter met een bord geroosterde groenten erbij. Denk aan krokante bloemkool, broccoli, spruitjes of zelfs smashed potatoes. Het geheim van écht smaakvolle geroosterde groenten zit in de eenvoud: snijd je favoriete groenten in gelijke stukken, meng ze met olijfolie, zout, peper en eventueel een snufje kruiden. Verspreid ze op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200°C, zo’n 20 à 25 minuten, tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Zo krijg je groenten met een diepe, volle smaak die heerlijk combineren met een kom pompoensoep.
Frisse salade
Voor wie het liever licht houdt: combineer je soep met een frisse salade. Een simpele groene mix, een citroenachtige boerenkoolsalade of een tabouleh geeft net genoeg pit en frisheid om de romige soep in balans te brengen. Probeer bijvoorbeeld een salade van rucola met dunne plakjes appel, geroosterde walnoten en een dressing van olijfolie, citroensap en honing – fris, krokant en perfect bij pompoensoep.
Toppings die het verschil maken
Een swirl van room of kokosroom, een scheutje olijfolie of een lepeltje zure room: het zijn kleine details die je soep meteen feestelijker maken. Voeg er wat geroosterde pompoenpitten, knapperige kikkererwten of croutons aan toe, en je hebt textuur en smaak in één. Voor de liefhebbers van kaas: een beetje Parmezaan, feta of geitenkaas tilt je soep naar een hoger niveau.
Maak zelf croutons van oud brood
Heb je nog wat oud brood liggen? Gooi het niet weg, maar maak er krokante croutons van. Snijd het brood in blokjes, meng ze met een scheutje olijfolie, een snuifje zout en eventueel wat knoflookpoeder of tijm. Rooster ze 10 à 15 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn. Strooi ze over je pompoensoep en je hebt in een handomdraai een heerlijke topping.
