Oma’s erwtensoep
Er gaat niets boven een kom van oma’s erwtensoep. Met dit recept maak je ‘m helemaal zelf met groenten en de onmisbare rookworst.
Benodigdheden
500 g knolselderij
200 g winterpenen
300 g vastkokende aardappelen
2 middelgrote uien
1 prei
60 g ongezouten roomboter
250 g speklapjes
2 schouderkarbonaden
680 ml runderbouillon
1,3 l water
500 g spliterwten
3 laurierbladen
5 zwarte peperkorrels
1 Veluwse rookworst (fijn)
20 g verse selderij
8 plakjes katenspek
8 sneetjes roggebrood
Bereiding
Het recept ‘Oma’s erwtensoep‘ is afkomstig van Allerhande.
Oma’s soep
50 heerlijke recepten met een goed verhaal
Soep verwarmt, soep is nostalgie en soep verbindt. In ‘Oma’s soep’ delen de leukste oma’s hun favoriete recepten en hun persoonlijke verhalen bij deze soepen. Elke soep zit boordevol voedingstoffen voor een voedzame en volledige maaltijd voor iedereen. Van elk verkocht kookboek wordt 1 euro gedoneerd aan Stichting Oma’s Soep.
Wat maakt oma’s erwtensoep anders dan gewone erwtensoep?
Oma’s erwtensoep is de klassieke, huiselijke variant: langzaam gegaard, met veel groenten en vaak met een stuk spek of worst voor extra smaak.
Hoe lang moet oma’s erwtensoep koken?
Reken op 2 uur sudderen zodat de spliterwten goed uit elkaar vallen en de soep een dikke, smeuïge structuur krijgt.
Kun je oma’s erwtensoep een dag van tevoren maken?
Zeker! Erwtensoep smaakt vaak nóg beter de dag nadien, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Hoe bewaar je oma’s erwtensoep?
Laat de soep afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot 3 dagen. Voor langere bewaring kan je ze perfect invriezen in porties.
Kan je oma’s erwtensoep ook vegetarisch maken?
Ja, vervang het vlees door extra groenten of een vegetarische rookworst. De soep blijft net zo romig en stevig.
