Marokkaanse pompoensoep met verse geitenkaas van de Polle
Een strenge winterdag of een bloedhete zomerdag, mij mag je altijd soep voorschotelen. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van een flespompoen, ook wel butternut genoemd, in combinatie met enkele wortelen die voor een heerlijke zoete smaak zorgen. En natuurlijk mag de afwerking met verse geitenkaas van de Polle niet ontbreken, enkele kruimels geitenkaas voor een zachte en romige toets.
Benodigdheden
500 g flespompoen, ongeveer een halve
2 wortels
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
600 à 700 ml groentenbouillon
1 tl komijn
harissa
zout en peper
Voor de afwerking
zachte verse geitenkaas van de Polle
enkele takjes koriander
handvol pompoenpitten
Verder nodig
Bereiding
Het recept ‘Marokkaanse pompoensoep met verse geitenkaas van de Polle‘ is afkomstig van Hoevewinkel Polle.
