To­ma­ten-ven­kel­soep met bal­le­tjes

To­ma­ten-ven­kel­soep met bal­le­tjes

Benodigdheden

4 braadworsten
½ el venkelzaad
1 el zonnebloemolie
450 ml basis voor heldere tomatensoep
1,5 l water
125 g conchigliette
1 venkelknol

Bereiding

Haal het vel van de worsten. Meng het venkelzaad door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een grote knikker. Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en bak de balletjes op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin. Neem uit de pan.
Voeg de basis voor heldere tomatensoep en het water toe. Breng aan de kook. Voeg de pasta toe en laat op middelhoog vuur 2 min. koken.
Snijd ondertussen het groen en een klein stukje van de onderkant van de venkel. Houd het groen apart als garnering. Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de venkel in flinterdunne plakjes.
Voeg de worstballetjes en venkel toe aan de soep en laat nog 3 min. koken. Verdeel de soep over 4 diepe borden of kommen en garneer met het venkelgroen.

Tip

Lekker met ciabatta.

Bewaartip

Je kunt de soep 2 dagen van tevoren maken. Houd het venkelgroen dan apart en garneer vlak voor het serveren.

4 personen
Bron:

Lees Interacties