Soep van witte bonen en kerstomaten

Soep van witte bonen en kerstomaten

Benodigdheden

400 g gedroogde witte bonen
1 rode ui
500 g kerstomaten
2 takjes rozemarijn
2 takjes salie
olijfolie
4 stokjes grissini
4 topjes basilicum
peper
zout

Bereiding

Laat de witte bonen één dag op voorhand weken in water. Giet ze af.
Snipper de rode ui fijn. Bind de takjes rozemarijn en salie samen met keukentouw.
Verhit olijfolie in een pan. Bak daarin de uien aan. Voeg er 2 liter water aan toe, de kerstomaten, bonen, zout en peper, het kruidentuiltje en laat 1,5 uur inkoken.
Mix daarna grof met de handmixer. Zorg dat er nog wat structuur in de soep zit, zo krijg je een wat grove, maar mooie, gebonden soep.
Werk af met een stokje grissini en een topje basilicum.

Lees Interacties