Franse aardappelsoep

Ingrediënten voor 4 personen

4 grote, bloemige aardappelen 2 preien 1/2 winterwortel 1 ui 1 teentje knoflook 200 g ham met zwoerd aan een stukje 1 1/2 l kruidenbouillon versgemalen peper, zout 1 courgette een paar takjes selderij

Bereiding

Snijd de aardappelen, preien en geschilde winterwortel in stukjes en kook ze samen met de gesnipperde ui, het teentje knoflook uit de pers en de ham in 20 minuten in de bouillon gaar. Neem de ham eruit en snijd hem in reepjes. Zeef de bouillon, pureer de aardappelen en groenten en doe de aardappel-groentepuree weer bij de bouillon terug. Breng de soep op smaak met peper en voeg eventueel wat zout toe. Snijd de ongeschilde courgette in luciferdunne reepjes en warm die samen met de hamreepjes 3 minuten in de soep mee. Knip de selderij fijn en bestrooi de soep ermee. Lekker met boerenbrood, besmeerd met boter.

print dit recept |

Om toegang te krijgen tot de recepten, moet je even inloggen.

gebruikersnaam wachtwoord     Wachtwoord vergeten? Op basis van je emailadres zoeken wij het op. Je krijgt je wachtwoord via mail toegestuurd.