Prei­soep met krui­den­crè­me

Benodigdheden

4 kampioentjes (afbakbroodjes)
2 el olijfolie
600 g gesneden prei
200 g aardappelschijfjes
1,5 liter water
2 groentebouillontabletten
8 g basilicum
100 g MonChou (verse roomkaas)
1 tl kerriepoeder

Bereiding

Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een soeppan. Bak de prei en aardappelschijfjes 3 minuten Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 minuten en pureer met de staafmixer.
Snijd ondertussen de blaadjes basilicum fijn en roer de roomkaas los. Prak het basilicum, de kerriepoeder en peper door de roomkaas.
Snijd de broodjes open. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout en schep in de kommen. Doe in elke kom een lepeltje van de basilicum-kerriecrème. Besmeer de broodjes met de rest van de crème en serveer bij de soep.

4 personen
Bron: ah.be

Lees Interacties