Prei-aardappelsoep met gerookte forel en zure room

Prei-aardappelsoep met gerookte forel en zure room

Benodigdheden

400 g aardappelen, in blokjes
3 preien, in dunne ringen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 l kippenbouillon
boter
3 el olijfolie

Voor de garnering
gerookte forel
lompviseitjes
1 zoete ui, in dunne ringen
2 el gehakt bieslook
zure room

Bereiding

Smelt een klontje boter met 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui, prei en knoflook tot ze zacht zijn.
2 Voeg de blokjes aardappel toe en bak 2 minuten mee. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
3 Mix de soep glad en kruid met peper en zout. Bak de zoete-ui-ringen in olijfolie goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4 Giet de soep in kommen en werk af met ringen zoete ui, stukje forel, lompviseitjes, een lepel zure room en bieslook.

4 personen
Bron: libelle-lekker.be

Lees Interacties